Литературное кафе «Лира | В старину масленичный понедельник назывался — встреча; вторник — заигрыши; среда — лакомка; четверг —
перелом; пятница — тещины вечерки; суббота — золовкины посиделки; воскресенье — проводы и прощеный день.
Масленицу называли также Боярыней, Царицей, Осударыней, Матушкой, Гуленой, Красавой.
Пели песни, вытканные из звезд, солнечных лучей, месяца-золотые рожки, из снега, из ржаных колосков...
В.А.Никифоров-Волгин. К Масленице |
| Я и теперь еще чувствую это слово, как чувствовал его в детстве: яркие пятна, звоны вызывает оно во мне; синеватые волны чада в довольном гуле набравшегося люда, ухабистую снежную дорогу, уже замаслившуюся на солнце, с ныряющими по ней веселыми санями, с веселыми конями в колокольцах и бубенцах, с игривыми переборами гармоники. <...>
Теперь потускнели праздники и люди как будто охладели. А тогда... все и всё были со мною связаны, и я был со всеми связан, от нищего старичка на кухне, зашедшего на «убогий блин», до незнакомой тройки, умчавшейся в темноту со звоном. И Бог на небе, за звездами, с лаской глядел на всех: Масленица, гуляйте! В этом широком слове и теперь еще для меня жива яркая радость...
Оттепели все чаще, снег маслится. С солнечной стороны висят стеклянною бахромой сосульки, плавятся-звякают о льдышки. Прыгаешь на одном коньке, и чувствуется, как мягко режет, словно по толстой коже. Прощай, зима! Это и по галкам видно, как они кружат «свадьбой», – и цокающий их гомон куда-то манит. Болтаешь коньком на лавочке и долго следишь за черной их кашей в небе. Куда-то скрылись. И вот проступают звезды. Ветерок сыроватый, мягкий, пахнет печеным хлебом, вкусным дымком березовым, блинами. Капает в темноте...
Масленица идет. (И.С. Шмелев) |
| В прошлом Масленицу нередко открывали ребятишки, которые сооружали снежные горы и скороговоркой произносили такое приветствие масленице:
«Звал- позывал честной Семик широкую Масленицу к себе в гости во двор.
Душа ль ты моя, Масленица, перепельные косточки бумажное твое тельце, сахарные твои уста, сладкая твоя речь! Приезжай ко мне в гости на широк двор на горах покататься в блинах поваляться, сердцем потешиться. Уж ты ль, моя Масленица, красная краса, русая коса, тридцати братов сестра, сорока бабушек внучка, трехматерина дочка, кеточка-ясочка, ты ж моя перепелочка!
Приезжай ко мне в тесовый дом душою потешиться, умом повеселиться, речью насладиться. Как навстречу Масленицы выезжал честной Семик в салазочках, в одних портяночках, без лапоток.
Приезжала честная Масленица, широкая боярыня, к Семику во двор на горах покататься, в блинах поваляться, сердцем потешиться. Ей-то Семик бьет челом на салазочках, в одних портяночках, без лапоток. Как и тут ли честная Масленица на горах покаталася, в блинах повалялася, сердцем потешалася. Ей-то Семик бьет челом, кланяется, зовет во тесовый терем, за дубовый стол, к зелену вину.
Входила честная Масленица, широкая боярыня, к Семику во тесовый терем, садилась за дубовый стол, к зелену вину. Как и она ль, честная Масленица, душой потешалася, умом повеселилася, речью наслаждалася».
После этой встречи ребятишки сбегают с гор и кричат: «Приехала Масленица! Приехала Масленица!»
. В Калужской губернии, начиная печь заранее блины, хозяйка посылала мальчика лет 8-10 «встречать масленицу»: давала ему блин, с которым он скакал верхом на ухвате или кочерге по огороду и кричал:
Прощай, зима сопливая!
Приходи, лето красное!
Соху, борону -
И пахать пойду! |
| Без блинов не масленица, без пирогов - не именины.
Во многих семьях блины начинают печь с понедельника...
«Накануне вечером, когда появятся звезды, старшая в семье женщина выходит на реку, озеро или к колодцу потихоньку от прочих и призывает месяц выглянуть в окно и подуть на опару:
Месяц ты месяц,
Золотые твои рожки!
Выглянь в окошко,
Подуй на опару!»
И вот почему такие обряды: секреты приготовления дрожжевого теста наши предки узнали от жителей греческих причерноморских колоний. Однако тайны дрожжевого теста вызывали у них суеверное чувство, и изделия из этого теста (в частности - блины) обязательно приносились в жертву языческим богам (например Костроме).
Пышные, дрожжевые блины пекли целую масляную неделю, а мясо было под запретом. Во все остальные дни можно было есть "скородумки" (блины на кислом молоке ) или блинчики из пресного теста. Блины из пресного теста на Масленицу пекли с воскресенья на понедельник. Они назывались тужилки по Масленице, так как их считали не такими вкусными.
Каждая хозяйка имела свой рецепт приготовления блинов и держала его в секрете от соседей. Обычно блины пеклись из гречневой или пшеничной муки, большие - во всю сковородку, или с чайное блюдце, тонкие и легкие. К ним подавались разные приправы: сметана, яйца, икра, снетки и пр.
На масленице - первый блин за упокой. Действительно, первый блин, испекаемый на масленой неделе кладут на слуховое окошко «для душ родительских» со словами:
- Честные родители наши, вот для вашей душки блинок!
Кое-где первый блин отдается нищим, чтобы они помянули всех усопших. Русская масленица всегда славилась блинами, их качеством и количеством.
Блины на Масленицу пекут каждый день масленой недели.
В первый - блинища,
во второй - блины,
в третий - блинцы,
в четвертый - блинчики,
в пятый - блинки,
в шестой - блиночки,
в седьмой - царские блины! |
| Тетушка Варвара,
меня матушка послала:
дай сковороды да сковородничка,
мучки да подмазочки.
Вода в печи,
хочет блины печи.
Где блины, тут и мы. |
| В первый день праздника дети обходили избы деревни, поздравляли с наступлением масленицы и выпрашивали блины. Тин-танка, Подай блинка, Оладышка-прибавышка, Масляный кусок! Тетушка, не скупися, Масляным кусочком поделися! Ах ты Домнушка, Красно солнышко! Вставай с печи, Гляди в печь, Не пора ли блины печь! – пропев под окнами такую песенку, владимирские ребятишки входили в дом и просили: «Подайте широкой Масленице!» Если хозяйка подавала мало, ребята убегали со словами: Паршивые блины По аршину длины! После обеда дети собирались на горе и, скатываясь, выкрикивали: Широкорожая Масленица, Мы тобою хвалимся, На горах катаемся, Блинами объедаемся! Не отставали от ребят и взрослые. В один из первых дней они тоже ходили от дома к дому и собирали «на Масленицу», припевая: Прошли дворы, Наполнили сумы. Ах, Масленица, обманщица! С конями пошли, Со двора свели, Ах, Масленица, обманщица! Надели зипуны, По гостям пошли, Кати домой, Шевели ногой, Шевели ногой, Вовсю рысцой! Или так О, мы Масленицу устречали, Устречали, лёли, устречали, Мы сыр с масельцем починали, Починали, лёли, починали, Мы блинками гору устилали, Устилали, лёли, устилали, Сверху масельцем поливали, Поливали, душа, поливали. Как от сыра гора крута, Гора крута, лёли, гора крута, А от масла гора ясна, Гора ясна, лели, гора ясна. А на горушке снега сыплют, Снеги сыплют, лели, снега сыплют, А нас мамочки домой кличут, Домой кличут, лели, домой кличут. А нам домой не хотится, Не хотится, лели, не хотится, Нам хотится прокатиться, Прокатиться, лели, прокатиться, С горушки да до слушки! До слушки, лели, до слушки! Наша горушка все катлива, Все катлива, лели, все катлива, Наши бабушки воркотливы, Воркотливы, лели, воркотливы. Они день и ночь все воркочут, Все воркочут, лели, все воркочут. Они на печке лежат, все про нас говорят, Гоголечек, гоголечек, лели, гоголечек! «Не пришел бы к нам кто, не принес бы чего, Гоголечек, гоголечек, лели, гоголечек! Или сыра кусок, или мыла брусок». Гоголечек, гоголечек, лели, гоголечек! http://www.youtube.com/watch?v=FoJ1s75N1Yw |
| Новости от соседей.
Масленица у западных славян и у католиков называлась карнавал, и пеклисть не блины, а пышки. Вот что происходило на Масленицу в Польше.
Так как, Польша страна с превалирующим католическим вероисповеданием, у них отмечается аналог католической Масленицы Жирный четверг — в этот день едят пончики с разнообразной начинкой. Уличными гуляньями, играми, охотой отмечена была масленица, называвшаяся в Польше карнавалом. Устраивались балы, маскарады, свадьбы, пиры, а также «кулиги» — катания на санях. Нередко этот праздник сопровождался пьянством и чревоугодием без меры, что вызывало возмущение католических священников, называвших масленицу «дьявольским изобретением».
Особенно шляхта обожала кулиги. Несколько шляхтичей из соседних усадеб, собравшись, ехали на санях в гости в какую-либо отдаленную усадьбу. Застигнутый врасплох хозяин вынужден был кормить нежданных гостей всем, что у него было в закромах. Наевшись и напившись, гости вместе с хозяином отправлялись к следующей «жертве». Вообще следует сказать, что зрелище «кулиги» было впечатляющим. Мужчины ехали верхом, женщины, закутанные в шубы — в санях; в санях же ехали свои либо подобранные где-либо музыканты, — ибо какое же веселье без музыки и танцев? Мужчины палили в воздух из ружей от избытка радости и выпитого.
Специальных масленичных блюд не было. Естественно, на пирах и балах подавались очень изысканные и дорогие кушанья, включая и польские. Пожалуй, только среди сладостей присутствовали особые масленичные «фавории», т. е. хворост и пончики.
Эти пончики, легкие и ароматные, нежные и необычно вкусные, пользовались необычной популярностью. До сих пор существует так называемый «жирный четверг» – масленичный четверг, в течение которого жители Варшавы съедают более двух миллионов пончиков в общественных кондитерских, помимо домашних. |
| В изготовлении пончиков варшавские кондитеры стали настоящими виртуозами. Польские пончики считаются самыми вкусными в Европе. Раз в неделю специальный самолет доставляет груз горячих польских пончиков в Париж, где их высоко ценят любители.
Ингредиенты:
- Мука 500 г
- Молоко 1/3 стакана
- Желтки 8 шт.
- Сливки 1/4 л
- Дрожжи 60 г
- Сахар 90 г
- Ваниль
- Растопленное масло 150 г
- Сахарная пудра
- Спирт 1 рюмка (можно взять 2 рюмки водки)
- Соль 1/3 ч. л.
Приготовление
Для начала приготовляем опарное тесто из дрожжей, 100 г муки, 1 ст. л сахара и молока. Когда опара подойдет, положить в нее 400 г муки, желтки, растертые с 80 г сахара, чуть теплые (только подогретые, но не кипяченые) сливки, толченую и просеянную сквозь сито ваниль, растопленное теплое масло, соль и рюмку спирта. Можно также добавить натертую на мелкой терке лимонную цедру.
Тесто старательно месить руками до тех пор, пока не будет отставать от рук и стенок посуды. Оно должно получится не очень крутое, блестящее и эластичное.
Когда тесто поднимется, брать ложкой порции около 40 г, в руках формировать маленькие кружки, на середину класть 1/2 ч. л начинки, края слеплять. Делать шарики и класть швом вниз на посыпанную мукой салфетку.
Подготовленные пончики накрыть чистой салфеткой и оставить для расстойки. Когда они увеличатся примерно вдвое, перышком или кисточкой осторожно смести с них муку и жарить партиями в сильно разогретом смальце в невысокой широкой кастрюле, чтобы они свободно плавали. Когда пончики подрумянятся снизу, их надо осторожно перевернуть.
Готовые пончики осторожно вынуть, дать жиру стечь и еще теплые обильно посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилью. |
| Новым символом всероссийской Масленицы, которая 11-17 марта будет отмечаться в Пскове, станет Псковский Царь-блин.
Об этом ИА REGNUM сообщили в администрации Псковской области.
Ожидается, что новый масленичный символ будет представлен гостям и участникам праздника 15 марта.
"Если в Москве есть Царь-пушка и Царь-колокол, то в Пскове будет Царь-блин", - отметила заместитель директора Псковского областного центра народного творчества Лидия Чечельницкая. Все желающие смогут сфотографироваться с Царь-блином на троне. |
| "Вопрос милосердия – главный нерв наших масленичных мероприятий", - так прокомментировал нынешний праздник в беседе с журналистами 6 марта председатель Государственного комитета Псковской области по культуре Александр Голышев.
Так, 16 марта, в ресторанно-гостиничном комплексе "Двор Подзноева" состоится традиционный торжественный приём в честь Масленицы губернатора Псковской области Андрея Турчака. В этом году участие в нём примут 80 человек, 50 из них – дети. По словам Александра Голышева, на приём приглашены многодетные семьи, которые воспитывают приёмных детей.
Также вырученные от продажи блинов в акции "Блинные рекорды милосердия" средства пойдут в фонд поддержки семей, взявших на воспитание приёмных детей.
Напомним, что площадка акции "Блинные рекорды милосердия" расположится за Зеленом театром. Она будет работать 15 марта с 16:00 до 18:00, 16 марта с 13:00 до 19:00, 17 марта с 13:00 до 19:00. Точно известно, что участие в акции примет известный телеведущих и автор программы "Пока все дома" Тимур Кизяков. Также ведутся переговоры об участии Анастасии Спиридоновой – финалистки проекта "Голос" и короля российского шоу-бизнеса Филиппа Киркорова. |
| Посреди небесных тел
Лик луны туманный,
Как он кругл и как он бел,
Точно блин с сметаной.
Кажду ночь она в лучах
Путь проходит млечный.
Видно, там на небесах
Масленица вечно!
М.Лермонтов 1833-1834 |
| Масленица в разгаре. Такое солнце, что разогрело лужи. Сараи блестят сосульками. Идут парни с веселыми связками шаров, гудят шарманки. Фабричные внавалку катаются на извозчиках с гармоньей. Мальчишки в «блины играют»: руки назад, блин в зубы, пытаются друг у друга зубами вырвать – не выронить, весело бьются мордами. <...> Широкая печь пылает. Две стряпухи не поспевают печь. На сковородках с тарелку блины пекутся, румяные, кладутся в стопки... Пар идет от блинов. Винтами. Я смотрю от двери, как складывают их в четверку, макают в горячее масло в мисках и чавкают... Стоит благодатный гул: довольны. ...После блинов едем кататься с гор. Зоологический сад, где устроены наши горы, – они из дерева и залиты льдом, – завален глубоким снегом, дорожки в сугробах только. Высоченные горы на прудах. Над свежими тесовыми беседками на горах пестро играют флаги. Рухаются с рычанием высокие «дилижансы» с гор, мчатся по ледяным дорожкам, между валами снега с воткнутыми в них елками. Черно на горах народом. Нам подают «американки» – низкие саночки, обитые зеленым бархатом с бахромой, – и мы мчимся, летим, как ветер. Катят с бенгальскими огнями, горят разноцветные шары, пищат гармошки, гудят бубны... (И.С. Шмелев) http://www.youtube.com/watch?v=_18jyHzsRWA Русская масленица. Князь Владимир |
| Масленица на чужой стороне
Здравствуй, в белом сарафане
Из серебряной парчи!
На тебе горят алмазы,
Словно яркие лучи.
Ты живительной улыбкой,
Свежей прелестью лица
Пробуждаешь к чувствам новым
Усыпленные сердца!
Здравствуй, русская молодка,
Раскрасавица-душа,
Белоснежная лебедка,
Здравствуй, матушка-зима!
Из-за льдистого Урала
Как сюда ты невзначай,
Как, родная, ты попала
В бусурманский этот край?
Здесь ты, сирая, не дома,
Здесь тебе не по нутру;
Нет приличного приема
И народ не на юру.
Чем твою мы милость встретим?
Как задать здесь пир горой?
Не суметь им, немцам этим,
Поздороваться с тобой.
Не напрасно дедов слово
Затвердил народный ум:
«Что для русского здорово,
То для немца карачун!»
Нам не страшен снег суровый,
С снегом — батюшка-мороз,
Наш природный, наш дешевый
Пароход и паровоз.
Ты у нас краса и слава,
Наша сила и казна,
Наша бодрая забава,
Молодецкая зима!
Скоро масленицы бойкой
Закипит широкий пир,
И блинами и настойкой
Закутит крещеный мир.
В честь тебе и ей Россия,
Православных предков дочь,
Строит горы ледяные
И гуляет день и ночь.
Игры, братские попойки,
Настежь двери и сердца!
Пышут бешеные тройки,
Снег топоча у крыльца.
Вот взвились и полетели,
Что твой сокол в облаках!
Красота ямской артели
Вожжи ловко сжал в руках;
В шапке, в синем полушубке
Так и смотрит молодцом,
Погоняет закадычных
Свистом, ласковым словцом.
Мать дородная в шубейке
Важно в розвальнях сидит,
Дочка рядом в душегрейке,
Словно маков цвет горит.
Яркой пылью иней сыплет
И одежду серебрит,
А мороз, лаская, щиплет
Нежный бархатец ланит.
И белее и румяней
Дева блещет красотой,
Как алеет на поляне
Снег под утренней зарей.
Мчатся вихрем, без помехи
По полям и по рекам,
Звонко щелкают орехи
На веселие зубкам.
Пряник, мой однофамилец,
Также тут не позабыт,
А наш пенник, наш кормилец,
Сердце любо веселит.
Разгулялись город, села,
Загулялись стар и млад,—
Всем зима родная гостья,
Каждый масленице рад.
Нет конца веселым кликам,
Песням, удали, пирам.
Где тут немцам-горемыкам
Вторить вам, богатырям?
Сани здесь — подобной дряни
Не видал я на веку;
Стыдно сесть в чужие сани
Коренному русаку.
Нет, красавица, не место
Здесь тебе, не обиход,
Снег здесь — рыхленькое тесто,
Вял мороз и вял народ.
Чем почтят тебя, сударку?
Разве кружкою пивной,
Да копеечной сигаркой,
Да копченой колбасой.
С пива только кровь густеет,
Ум раскиснет и лицо;
То ли дело, как прогреет
Наше рьяное винцо!
Как шепнет оно в догадку
Ретивому на ушко,—
Не споет, ей-ей, так сладко
Хоть бы вдовушка Клико!
Выпьет чарку-чародейку
Забубенный наш земляк:
Жизнь копейка!— смерть-злодейку
Он считает за пустяк.
Немец к мудрецам причислен,
Немец — дока для всего,
Немец так глубокомыслен,
Что провалишься в него.
Но, по нашему покрою,
Если немца взять врасплох,
А особенно зимою,
Немец — воля ваша!— плох.
20 февраля 1853, Дрезден. П.Вяземский |
| Алла! С Масленицей Вас! :)) Загляните к нам в гости на Масленицу:
http://www.litkonkurs.com/?pc=forum&m=3&vid=397148&project=595
В фольклор-Клубе блиц-конкурс!
А готовится к встрече начали зАгодя - с субботы! Так, что - заглядывайте (дабы, уж, не повторяться в информации) и участвуйте! Рецепты своих блинов-блинчиков и других вкусностей - приветствуются! :))) |
| Обязательно, Наталья! Загляну, угощусь вкусностями, сама что-нибудь принесу!
И Вас с праздничком! |
| – Ой, Лен, какие блины-то вкусные!!!
– Спасибо, Коль. Кушай еще.
– Ну правда вкусные! Ваще таких не ел!
– Ешь, ешь, Коленька.
– Ой, больше не могу. Целых 10 штук съел!
– Врешь, гад, 20! |
| Пословицы и поговорки про Масленицу
• Отдадим почтенье на сырной в воскресенье
• Пируй и гуляй, баба, на Масленице, а про пост вспоминай без маслица
• На Масленой повеселись, да блинком угостись
• На горах покататься, в блинах поваляться.
• Не житье - бытье, а Масленица
• Масленница семь дней гуляет
• Чтоб вам извозиться по локти, а наесться по горло.
• Как на масляной неделе в потолок блины летели.
• Без блина не масляна.
• Хоть с себя все заложить, а масленицу проводить.
• Блин не сноп – на вилы не наколешь.
• Боится Масленица горькой редьки да пареной репы.
• Масленица идет, блин да мед несет.
• Блинцы, блинчики, блины, как колеса у Весны.
• Маслена не на век дается.
• Масленица без блинов, именины без пирогов не бывают.
• Масленица объедуха, деньгам приберуха.
• Душа моя масленица, перепелиные твои косточки, бумажное твое тело, сахарные уста, сладкая речь, красная краса, руса коса, тридцати братьев сестра, сорока бабушек внучка, трех матерей дочка, ясочка, ты же моя перепелочка.
• Мы думали, масленица семь недель, а она только семь денечков.
• Ищет где сорок лет масленица и по три года мелкие праздники.
• Блин не клин, брюха не расколет.
• И самый хладнокровный человек любит горячие блины.
• Блины и поцелуи счета не любят.
• Не все коту Масленица, бывает и Великий пост.
• Тридцати братьев сестра, сорока бабушек внучка, трех матерей дочка Масляна.
• Выпили пиво об Масленице, а похмелье ломало после Радуницы (Радуница или родительский день отмечается через 9 дней после Пасхи).
• Масленица семикова племянница. |
| Тренажерный зал приглашает всех на блины! В наличии блины 5, 10 и 25 кг. |
| НА МАСЛЕНИЦЕ
Я выспался сегодня превосходно,
Мне так легко и в голове моей,
Я чувствую, логично и свободно
Проходит строй рифмованных идей.
Что ж? Пользуйтесь минутой вдохновенья.
Воспойте нам прогресс родной страны,
Горячие гражданские стремленья...
Нет, господа, давайте есть блины.
Мы шествуем путем преуспеванья,
Запечатлев успехом каждый шаг;
Рассеял свет победоносный знанья
Невежества и самодурства мрак.
Омаров уж осталось очень мало,
Аттилы уж нисколько не страшны.
Карайте их сатирой Ювенала!
Нет, господа, давайте есть блины.
Заметно уж смягчились наши нравы,
На честный смех нельзя уж нападать,
В свои права вступил рассудок здравый,
И в корне зло преследует печать.
Уж на нее утихли все нападки,
Враги ее бессильны и смешны...
Раскройте нам все наши недостатки.
Нет, господа, давайте есть блины.
Во всем прогресс! С его победным ходом
В понятиях везде переворот.
Свершается слияние с народом.
Что чувствует в такие дни народ!
В своих стихах восторженно-свободных
Вы, как поэт, изобразить должны
Избыток чувств и радостей народных.
Нет, господа, давайте есть блины.
Нет, господа, любя страну родную,
Стремясь к тому, чтоб каждый в ней был сыт,
Я никого стихами не взволную
И портить вам не стану аппетит.
Мы круглый год и так себя морочим.
Уж если петь - так песни старины.
Давайте пить вино, любовь... а впрочем
Нет, господа, давайте есть блины!
Василий Курочкин 1865 г. (Антология русской поэзии. В.Соловьев) |
| "Вот вам румяная и жирная богиня, обжорства и пития и драк героиня, шатается по городам, по сёлам деревням..." Так характеризовалась Масленица в 1870 году. "Сатирический вестник". Ой, Куры вы, куры, Кочеты молодые, Гребни вы золотые! Что не пойте вы рано, Не будите мово зятя. Зять у тещи гуляет, Теша у зятя пытает: «Что зять ты, зятечек, Дорогой сын гостечек, Скажи мне всю правду, Что на свете милее: Али тесть, али теща, Али жена молодая, Али матушка родная?» «Теща милая - для привета, Жена молодая - для совета, А маменька родная Милей всего свету». Ой, Масленица-кривошейка, Состречаем тебя хорошенько! Хорошенько! Сыром, маслом, калачом И печеным яйцом! Сударыня наша Масленица! Протянися до Велика дня, От Велика дня До Петрова дня! П.И.Чайковский. Февраль.Масленица http://www.youtube.com/watch?v=k7pHescHJXs |
|
| Шапочка Мастера |
|
|  |
Литературное объединение
«Стол юмора и сатиры» |
|
|  |
 |
' | 
Положение о Клубе
Сделать стартовой
К темам проекта
Ответить
